생활의 달인 985회 은둔식달 - 3대 김초밥 달인
2025년 6월 2일 방송된 SBS 생활의 달인 985회 은둔식달 코너에서는
오직 김으로 감싼 소박한 초밥 한 줄로 수십 년간 입소문을 타온
3대 김초밥 달인과 그들의 김초밥집이 소개되었습니다.
각기 다른 스타일의 김초밥을 선보이는 세 곳의 명가가 공개되며, 전통과
창의성이 어우러진 김초밥의 진수를 보여주었습니다.
방송에 소개된 3대 김초밥 달인과 김초밥집
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1. 일본식 김초밥 달인 - 한강초밥
달인: 곽명훈 (63세, 경력 6년)
위치: 서울 용산구 이촌로 224 한강쇼핑센터 지하1층
특징: 간장에 졸인 박고지와 표고, 달걀을 넣어 만든 일본식 김초밥. 밥알 하나하나의 온도와 질감을 섬세하게 관리하며, 신선한 재료와 수제 단무지로 감칠맛과 깔끔한 맛을 동시에 느낄 수 있음. 세트 메뉴(우동, 유부초밥 등)도 인기. -
2. 무생채 김초밥 달인
달인 정보 미공개
특징: 대학가 앞 작은 김초밥집으로, 어묵과 단무지 두 가지 재료만 담아 새콤하고 고소하며, 고추냉이의 톡 쏘는 맛이 특징. 밤에만 운영하는 곳으로 알려짐. -
3. 시금치 김초밥 달인 - 수락
달인: 김주인 (63세, 경력 33년)
위치: 서울 용산구 서빙고로 17, 용산센트럴파크 해링턴스퀘어상가 1층 110호
특징: 계란지단, 게맛살, 시금치 등 소박한 재료를 사용해 바다의 상쾌함을 느낄 수 있는 김초밥. 김을 직접 구워 바삭함을 살리고, 국내산 김과 쌀, 천연 육수로 건강하게 조리. 인공조미료 없이 담백하고 자극적이지 않아 남녀노소 모두에 인기.
3대 김초밥의 공통점 및 특징
- 전통 방식 또는 독창적 재해석으로 김초밥의 새로운 매력을 선보임
- 속재료의 조화와 밥의 질감, 김의 고소함이 어우러진 깔끔한 맛
- 수제 단무지, 천연 육수 등 건강한 재료 사용
- 과하지 않은 간, 부담 없는 맛으로 누구나 즐기기 좋음
- 각 집마다 세트 메뉴(우동, 유부초밥 등)와 합리적인 가격도 인기 요인
실제 방송 및 후기 요약
- 일본식 김초밥(한강초밥)은 박고지, 표고, 달걀 등으로 단단하게 만들어 담백함과 감칠맛이 뛰어남
- 대학가 김초밥집은 어묵과 단무지로 단출하지만 완벽한 조화, 새콤고소함과 고추냉이의 톡 쏘는 맛이 인상적
- 수락의 시금치 김초밥은 바삭한 김, 신선한 채소, 계란지단의 조화로 바다의 상쾌함을 느낄 수 있음
- 모두 오랜 내공과 장인정신이 깃든 김초밥으로, 방송 후 방문객이 크게 늘어날 것으로 기대됨
자주 묻는 질문
- Q. 방송에 나온 김초밥집은 어디에 있나요?
- 한강초밥(용산구 이촌로 224 한강쇼핑센터 지하1층), 수락(용산구 서빙고로 17 해링턴스퀘어상가 1층 110호), 대학가 무생채 김초밥집(상호 미공개)입니다.
- Q. 김초밥의 가격대는 어느 정도인가요?
- 대체로 5,000원 내외로 합리적인 편이며, 세트 메뉴도 저렴하게 즐길 수 있습니다.
- Q. 방송 후 대기나 웨이팅이 있나요?
- 방송 직후에는 방문객이 많아 대기 시간이 길어질 수 있습니다.